Himbeerschmandtorte ohne Zucker
Zum Rezept springenPerfekt für jeden Anlass! Diese zuckerfreie Torte ist DER Hingucker auf jeder Kaffeetafel.
Rezept
Himbeerschmandtorte ohne Zucker
Mein Liebster! Diese verführerische Mischung aus luftiger Schmandcreme und fruchtig-süßer Himbeere hat sich in kürzester Zeit an die Spitze der Familienhitliste gesetzt. Da war ziemlich schnell klar - wir brauchen dringend eine zuckerfreie Variante! Und was soll ich sagen?! - probiert es aus! Ihr werdet begeistert sein! ❤️
Zutaten
- 250 g Dinkelmehl
- 130 g Xylit/Birkenzucker
- 125 g Butter
- 1 Ei
- gemahlene Vanille
- 1/2 Päckchen Backpulver
- 2 Päckchen Vanillepuddingpulver
- 500 ml Milch
- 3 Becher Schmand
- 1/2 EL Zitronensaft
- 190 g Birkenzucker/Xylit
- 500 g TK-Himbeeren
- 1 Päckchen Tortenguss rot (Xylit/Birkenzucker zum Anrühren)
Utensilien
- Springform 28cm (*)
Zubereitung
- Aus den Zutaten für den Mürbeteig einen glatten und geschmeidigen Teig formen. Kalt stellen.
- Die beiden Päckchen Vanillepuddingpulver mit 500ml Milch aufkochen und unter ständigem Rühren erkalten lassen. Danach 3 Becher Schmand und den Zitronensaft dazugeben. Mit dem Schneebesen glatt rühren. Zuletzt den Birkenzucker/Xylit unterheben.
- Den Backofen auf 175 Grad Ober-/ Unterhitze vorheizen.
- Eine Springform fetten, mit dem Mürbeteig auskleiden und einen Rand hochziehen.
- In die Form nun die Füllung hineingießen und etwas glatt streichen. Danach die tiefgefrorenen Himbeeren darauf verteilen.
- Im Backofen ca. 50 Minuten auf mittlerer Schiene backen.
- Noch heiß den vorschriftsgemäß angerührten Tortenguss auf dem gebackenen Kuchen verteilen. Sofort kühlen!
Über die Autorin
Verena Würtele
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