BeerenGlück mit Mandelbiskuit ohne Zucker

Zubereitung

1. Den Backofen auf 180 Grad Ober-/ Unterhitze vorheizen. Tortenring auf 26cm Durchmesser einstellen und Backblech vorbereiten.
2. Die Eier mit dem Birkenzucker für mindestens 5-10 Minuten aufschlagen.
3. Gemahlene Mandeln, Puddingpulver, Salz, Natron und Backpulver gut vermischen und portionsweise vorsichtig mit dem Teigschaber unter die Ei-Zuckermasse heben.
4. Biskuitteig in den Tortenring geben, glattstreichen und ca. 25 Minuten backen.
5. Gut auskühlen lassen.
6. Den Tortenring vom ausgekühlten Mandelbisquit lösen.
7. Mandelbiskuit waagerecht in 2 Hälften schneiden.
8. Die Himbeeren und Heidelbeeren gründlich waschen.
9. Den Quark, Sahne, den Saft einer Zitrone, Birkenzucker und Sofortgelatine gut verrühren - danach die Beeren vorsichtig unterheben.
10. Den gespülten Tortenring um eine Hälfte Tortenboden legen. Die Quarkcreme auf den Tortenboden geben und glattziehen. Die zweite Hälfte des Mandelbiskuits darauf geben - kaltstellen (mindestens 6 Stunden).
11. Vor dem Genuss mit Erythrit-Puder bestäuben! Lasst es Euch schmecken! ❤️