Joghurt-Krüstchen aus dem Ofenmeister
Zum Rezept springenHey Ihr Lieben! Sehr nachgefragt sind hier momentan meine Brote! Das freut mich riesig. Besonders natürlich, weil ich selbst daran in kürzester Zeit, richtig viel Spaß gefunden habe. Außerordentlich angetan hat es mir die Übernachtgare – also das Backen mit langer Teigführung. Das Prinzip besteht darin, den Teig mit etwas weniger Hefe über längere Zeit im Kühlschrank ruhen bzw. gehen zulassen. Dadurch haben die Teige viel Zeit Geschmack zu entwickeln und das Wasser gut zu speichern, sodass man ein wirklich aromatisches Brot mit einer sehr langen Frischhaltung erhält. Außerdem erhält der Teigling eine gewisse Steife, was zu einer wunderbar knackigen Krumme und zum Gelingen der klassischen Brotform beiträgt! Viel Spaß beim Ausprobieren! Alle verwendeten Backhelfer von Pampered Chef findet Ihr in meinem Shop (*)!
Rezept
Joghurt-Krüstchen aus dem Ofenmeister
Dieses leckere Joghurt-Brot ist ist super schnell gezaubert und bleibt über Tage wunderbar saftig - wenn es nicht vorher schon komplett verputzt wird! Eine knackige Krumme rundet dieses Brot einfach perfekt ab und macht es zu unserem aktuellen Brotliebling!
Zutaten
- 350 g Joghurt
- 350 ml Wasser
- 15 g Hefe
- 1 TL Honig
- 500 g Dinkelmehl
- 200 g Dinkelvollkornmehl
- 100 g Roggenmehl
- 2 TL Salz
- 100 g Sonnenblumenkerne
Utensilien
- Ofenmeister () / Edelstahlrührschüssel mit Deckel () / Teigunterlage (*)
Zubereitung
- Den Joghurt zusammen mit dem Wasser in einen Topf geben und bei schwacher Hitze etwa handwarm erwärmen.
- Den Honig und die Hefe dazu geben und darin auflösen.
- Die restlichen Zutaten zugeben und gut verkneten.
- Den Teig in eine Rührschüssel mit Deckel geben und über Nacht im Kühlschrank mindestens 12 Stunden gehen lassen.
- Nach der Gehzeit: Den Ofenmeister fetten und etwas bemehlen. Den Teig aus der Rührschüssel nehmen, auf die Teigunterlage geben und nochmals kneten. Den Teig mit etwas Spannung zu einer Kugel formen.
- Die Teigkugel in den Ofenmeister geben, mit etwas Mehl bestäuben und ca. 5 Mal mit einem scharfen Messer einritzen. Den Deckel aufsetzen und den Ofenmeister in den kalten Backofen stellen.
- Das Brot bei 230 Grad Ober- und Unterhitze für ca. 65 Minuten backen und nach dem Backen sofort aus dem Topf nehmen.
Über die Autorin
Verena Würtele
Du suchst leckere und einfache Rezepte ohne Industriezucker? HIER gibt's die besten zuckerfreien Rezepte ohne Verzicht auf Genuss! Follow me! ⬇️
@ver.ellla_zuckerfrei.naschen auf Instagram