Brownie Cheesecake ohne Zucker

Name: Brownie Cheesecake ohne Zucker
Prep time: 30 min
Cook time: 40 min
Total time: 1 h 10 min
Yield: 1 Kuchen (28-cm-Springform)
Cuisine: Backen, zuckerfrei
Ingredients: 150 g Butter; 150 g zuckerfreie Schokolade; 3 Eier; 150 g Xylit/Birkenzucker; 140 g Dinkelmehl; 1 Prise Salz; 1/4 TL Natron; 1/2 TL Backpulver; 1 EL Creme Fraîche; 500 g Speisequark (40%); 100 g Xylit/Birkenzucker; gemahlene Vanille; 2 Eier; 1 EL Speisestärke; 100 ml Schlagsahne; 150 g TK-Himbeeren

Erstellt von Verena Würtele · am 27. Januar 2022 · in Kuchen-Rezepte

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Oh, schon wieder Donnerstag! Momentan rast die Zeit gefühlt noch schneller als sonst. Geht es Euch auch so? Wenn man bedenkt, dass das Jahr eigentlich erst angefangen hat und der Januar schon wieder fast vorbei ist?! Verrückt! Nehmt Euch doch eine kleine Auszeit! Gönnt Euch ein Stück von meinem saftigen und ober-schokoladigen Brownie Cheesecake mit Himbeeren!

Rezept

Brownie Cheesecake ohne Zucker

Wer auf raffinierten Zucker verzichten möchte, muss keinesfalls ohne schokoladige Sünden auskommen. Hier gibt es einen echten Schokoladenhammer mit zuckerfreier Schoki für echte Schokoholics. Nachbacken ausdrücklich empfohlen! ❤️

Vorbereitung30 Min.

Back-/Kochzeit40 Min.

Gesamtzeit1 Std. 10 Min.

Menge1 Kuchen (28-cm-Springform)

Zutaten

150 g Butter
150 g zuckerfreie Schokolade
3 Eier
150 g Xylit/Birkenzucker
140 g Dinkelmehl
1 Prise Salz
1/4 TL Natron
1/2 TL Backpulver
1 EL Creme Fraîche
500 g Speisequark (40%)
100 g Xylit/Birkenzucker
gemahlene Vanille
2 Eier
1 EL Speisestärke
100 ml Schlagsahne
150 g TK-Himbeeren

Utensilien

Springform

Zubereitung

Eine Springform fetten und etwas mit Mehl bestäuben oder mit Backpapier auslegen.
Die Butter mit der Schokolade in einen Topf geben und unter ständigem Rühren und bei schwacher Hitze schmelzen lassen. Danach vom Herd nehmen.
Die Eier mit dem Xylit/Birkenzucker schaumig rühren. Die geschmolzene Schokoladenbutter und Creme Fraîche hinzugeben und glatt rühren. Anschließend das Dinkelmehl, Salz, Natron und Backpulver mischen, hinzufügen und zu einem glatten Teig verrühren.
Den Teig in die vorbereitete Springform geben und gleichmäßig verstreichen.
Den Backofen auf 175 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen.
Den Quark, Xylit/Birkenzucker, gemahlene Vanille, Speisestärke und Eier in eine Schüssel geben und so lange rühren, bis sich alle Zutaten miteinander verbinden. Abschließend die Sahne sorgfältig unterrühren.
Die Cheesecake-Füllung auf den Brownie-Teig geben und gleichmäßig verstreichen.
Als letztes die TK-Himbeeren darauf geben und im heissen Ofen ca. 40 Minuten backen.

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