Bananen-Dattel-Kuchen
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Bananen-Dattel-Kuchen
Wir lieben Bananenkuchen - hier habe ich ein Rezept zusammengestellt, das keine Schokolade oder Süße vermissen lässt! Einfach, schnell und sensationell lecker! Viel Spaß beim Nachbacken und Naschen! ❤️
Zutaten
- 100 g gemahlene Haselnüsse (oder gemahlene Walnusskerne)
- 2 EL Haselnusskerne (oder Walnusskerne)
- 150 g weiche Butter oder Margarine
- 160 g Datteln entkernt
- 2 EL Xylit (Birkenzucker oder Xucker)
- 3 Eier (M)
- 55 g Crème Fraîche
- 2 Bananen, geschält und in Stücken
- 300 g Dinkelmehl
- 1 TL Natron
- 1 TL Backpulver
- 1 Schuss Milch
- 1 Prise Zimt
- 1 Prise Salz
- Vanilleextrakt
- 2 EL Agavendicksaft (bei Bedarf)
Utensilien
- Kastenform
Zubereitung
- Den Backofen vorheizen: Ober- Unterhitze 180 Grad. Eine Kastenform fetten und mit Mehl bestäuben.
- Hasel- oder Walnusskerne hacken - beiseite stellen.
- Die Datteln im Mixer pürieren.
- Die Butter mit den pürierten Datteln schaumig schlagen. Eier, Crème fraîche und Bananen zufügen. Mehl, Natron und Backpulver mischen und unterrühren. Zimt, Salz und Vanilleextrakt beifügen.
- Gemahlene Nüsse und einen Schuss Milch hinzugeben und gut verrühren.
- Bei Bedarf noch etwas Agavendicksaft zugeben und nochmals gut vermengen.
- Den Teig in die vorbereitete Form geben mit den gehackten Nüssen und Xylit/Birkenzucker bestreuen. Im heißen Ofen ca. 50-55 Minuten backen. Stäbchenprobe nicht vergessen!
Über die Autorin
Verena Würtele
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