Walnuss-Brötchen
Zum Rezept springenHey Ihr Lieben! 🖤 Was gibt es schöneres als ein ausgedehntes Frühstück am Wochenende? Auch bei Instagram habe ich Euch gefragt, wie Ihr Euch das perfekte Frühstück vorstellt! Genannt wurden ausnahmslos immer: „mit frischen Brötchen“! Und so muss auch unser perfektes Frühstück sein. Frische Brötchen, viel frisches Obst und Gemüse. Oft fehlt unter der Woche die Zeit, ein üppiges oder ausgewogenes Frühstück vorzubereiten oder zu genießen. Das ist hier auch nicht anders. Deshalb habe ich heute ein tolles Brötchen-Rezept für Euch vorbereitet, was Ihr mit der Hilfe unserer Mini-Kuchenform (*) schon am Vorabend backofenfertig zubereiten könnt. Die rustikalen Walnuss-Brötchen haben uns ganz fantastisch geschmeckt und werden jetzt regelmäßig gebacken. 🖤
Rezept
Walnuss-Brötchen
Die Walnuss-Brötchen sind rustikal-nussig im Geschmack und super soft im Inneren. Den Teig bereite ich am Vorabend zu, lasse ihn etwas ruhen und portioniere die Brötchen gleichmäßig. Über Nacht dürfen sie im Kühlschrank ruhen bis sie am Folgetag frisch gebacken werden. So hast Du perfekte Brötchen für's Frühstück oder ToGo für's Büro.
Zutaten
- 100 ml Milch
- 200 ml Wasser
- 1 TL Honig
- 10 g Hefe
- 300 g Dinkelmehl
- 130 g Dinkelvollkornmehl
- 70 g gemahlene Walnüsse
- 100 g gehackte Walnusskerne
- 2 TL Salz
Utensilien
- Mini-Kuchenform () von Pampered Chef / Keep & Carry ()
Zubereitung
- Die Milch zusammen mit dem Wasser in einen Topf geben und bei schwacher Hitze etwa handwarm erwärmen.
- Den Honig und die Hefe dazu geben und darin auflösen.
- Die restlichen Zutaten zugeben und gut verkneten.
- Den Teig in eine Rührschüssel mit Deckel geben und eine Stunde gehen lassen, bis er sich verdoppelt hat.
- Den Teig aus der Rührschüssel nehmen und in 8 gleichmäßige Stücke portionieren.
- Die Teiglinge mit etwas Spannung zu Brötchen formen und in die Mulden der Mini-Kuchenform setzen. Den Keep & Carry-Deckel aufsetzen und über Nacht im Kühlschrank ruhen lassen.
- Nach der Gehzeit: Den Backofen auf 200 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen. Die Teiglinge einschneiden und mit etwas Wasser bestreichen.
- Die Brötchen im heißen Backofen ca. 20 Minuten backen.
Über die Autorin
Verena Würtele
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