Schmandbrot
Zum Rezept springenHey Ihr Lieben! 🖤 Wir sind ein Haushalt, in dem wirklich fast alles verwertet wird. Jeder kleine Rest findet noch in einem Rezept Platz um noch genutzt und nicht weggeworfen zu werden. Auch das MHD ignoriere ich mal mehr und mal weniger großzügig. So entstehen hier meist die besten Rezepte und lassen mich kreativ werden. So auch mit dem heutigen Brot. Es gibt ein Schmandbrot! Und wie könnte es anders sein: Es war noch ein Becher Schmand im Kühlschrank der verwertet werden wollte. Mein Mann und die Kinder waren von dem Brot so begeistert, dass ich es Euch nicht vorenthalten kann. Gebacken wurde es im Ofenmeister. Wenn Ihr den Zaubermeister nutzen wollt, dann könnt Ihr die Menge einfach entsprechend halbieren. Weitere Infos zur Stoneware, speziell zum Ofenmeister (*) findest Du in den Notizen, etwas weiter unten im Beitrag. Los geht’s mit dem Rezept! 🖤
Rezept
Schmandbrot
Mmmh, herrlich dieses Gefühl, wenn sich der Deckel öffnet. Im ganzen Haus duftet es nach frischem Brot. So ein wohlig, warmes und heimeliges Gefühl. Mit kaum etwas könnte mein Tag schöner starten, als mit freudiger Erwartung auf ein unvergleichlich leckeres Frühstück. Ein ganz wunderbares Exemplar ist dieses Schmandbrot. Innen ist es super weich, während die Kruste kaum krosser vorstellbar ist! Ein ganz großer Brotfavorit im Hause Ver.ellla! 🖤
Zutaten
- 200 g Schmand
- 430 ml Wasser
- 15 g Hefe
- 1 TL Honig
- 100 g Sonnenblumenkerne
- 100 g Roggenmehl
- 200 g Dinkelvollkornmehl
- 500 g Dinkelmehl
- 2 TL Salz
- 1 EL Balsamico
Utensilien
Zubereitung
- Den Schmand zusammen mit dem Wasser in einen Topf geben und bei schwacher Hitze etwa handwarm erwärmen.
- Den Honig und die Hefe dazu geben und darin auflösen (oder im TM: alles 3 Minuten / 37 Grad / Stufe 1).
- Die restlichen Zutaten zugeben und gut verkneten (TM: 5 Minuten / Knetstufe)
- Den Teig in eine Rührschüssel mit Deckel geben und über Nacht im Kühlschrank mindestens 12 Stunden gehen lassen.
- Nach der Gehzeit: Den Ofenmeister fetten und etwas bemehlen. Den Teig aus der Rührschüssel nehmen, auf die Teigunterlage geben und nochmals kneten. Den Teig mit etwas Spannung zu einer Kugel formen.
- Die Teigkugel in den Ofenmeister geben, mit etwas Mehl bestäuben und ca. 5 Mal mit einem scharfen Messer einritzen. Den Deckel aufsetzen und den Ofenmeister in den kalten Backofen stellen.
- Das Brot bei 230 Grad Ober- und Unterhitze für ca. 65 Minuten backen und nach dem Backen sofort aus dem Topf nehmen.
Über die Autorin
Verena Würtele
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