Ayran-Brötchen
Zum Rezept springenHey Ihr Lieben! Was gibt es schöneres als sonntags von herrlich leckerem Brötchenduft geweckt zu werden? Leider bin ich davon bisher nicht in den Genuss gekommen, weil verständlicherweise ich zuhause die Brötchen backe! Trotzdem liebe ich diesen Duft, der das ganze Haus wohlig warm und lecker füllt. Ist es nicht einfach wunderschön sonntags frische noch warme Brötchen auf dem Frühstückstisch zu haben, die noch köstlicher als vom Bäcker sind? Der Teig wird bereits am Vorabend zubereitet und darf sich über Nacht im Kühlschrank ausruhen. So sparst Du Dir morgens nicht nur Zeit sondern die Brötchen sind noch bekömmlicher. Gebacken werden sie in der Rechteckigen Ofenhexe () von Pampered Chef – als Deckel kannst Du den Zauberstein plus () oder den Servierzauberer () verwenden. Viel Spaß beim Nachbacken! 🖤 Weitere Infos zur Rechteckigen Ofenhexe () bzw. den Produkten von Pampered Chef erhältst Du weiter unten im Beitrag oder in meinem Shop (*)!
Rezept
Ayran-Brötchen
Diese herrlich leckeren und knusprigen Brötchen dürfen auf keinem Frühstückstisch fehlen! Ayran-Brötchen aus der Ofenhexe! Ob zum Brunch oder Abendbrot, meine Brötchen passen immer! Noch lauwarm genießen und der Sonntag startet perfekt. Meine absoluten Lieblingsbrötchen! 🖤
Zutaten
- 250 ml Ayran
- 75 ml Wasser
- 10 g Hefe
- 1 TL Honig
- 400 g Dinkelmehl
- 100 g Dinkelvollkornmehl
- 30 g Butter
- 2 TL Backmalz
- 7 g Salz
Utensilien
- Rechteckige Ofenhexe () / Teigunterlage () / Rührschüssel aus Edelstahl ()/ Zauberstein plus () oder Servierzauberer (*)
Zubereitung
- Den Ayran zusammen mit dem Wasser in einen Topf geben und bei schwacher Hitze etwa handwarm erwärmen. Den Honig und die Hefe dazu geben und darin auflösen (oder im TM: alles 3 Minuten / 37 Grad / Stufe 1).
- Die restlichen Zutaten zugeben und gut verkneten (TM: 5 Minuten / Knetstufe).
- Den Teig in eine Rührschüssel mit Deckel geben und über Nacht im Kühlschrank mindestens 12 Stunden gehen lassen.
- Nach der Gehzeit: Die Ofenhexe fetten und etwas bemehlen. Den Teig aus der Rührschüssel nehmen, auf die Teigunterlage geben und nochmals kneten. Den Teig in 8 Portionen teilen. Diese falten, rund schleifen und oben einschneiden.
- Die Teiglinge nebeneinander in die Ofenhexe legen und den Zauberstein plus oder den Servierzauberer als Deckel aufsetzen.
- In den kalten Backofen geben und die Temperatur auf 230 Grad Ober- und Unterhitze stellen. 30 Minuten backen, dann den Deckel abheben und weitere 10-15 Minuten backen, bis die Brötchen goldbraun sind - auf ein Kuchengitter geben und abkühlen lassen.
Über die Autorin
Verena Würtele
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